Абердин Ангус. Описание породы коров с фото и видео

Рубрика: Спецвыпуск

Происхождение и распространение

Абердин-ангусская порода КРС была получена в горных районах Шотландии. Предками представителей породы стал местный комолый скот черной масти. Начало работы с породой приходится на вторую половину 18 века, регистрация произошла чуть позже – в 1873 г.

За это время удалось улучшить экстерьер быков и коров, выход мяса и его качества, животные стали скороспелыми. Скороспелость и мясо отличного качества – главные качества породы, ради которых ее содержат в племенных хозяйствах.

Обзор породы

Происхождение

Абердин-ангус — это полное название бурёнки, которая считается наиболее известной шотландской породой мясного направления. Разновидность была выведена в первой половине девятнадцатого века на территории Шотландии. Более точное место происхождения определяется графствами Абердиншер и Ангус, которые и обусловили наименование. Абердин — это результат совершенствования местного безрогого скота.

Порода обрела известность несколько позже, к концу восемнадцатого века. Первая племенная книга вышла в 1862 году. Уже в 1878 году в Америке появилось первое чистопородное стадо абердинов. В наше время ангус активно разводится в Австралии, Аргентине, Канаде, Новой Зеландии, России, США и Шотландии.

В Российской Федерации породу чаще всего можно встретить в степной местности Волгоградской и Оренбургских областей, на Алтае и Ставрополье, а также в Красноярском крае.

Внешний вид

Представители породы абердин-ангус отличаются отсутствием рогов. Основной окрас масти — чёрный, но иногда бывают особи коричневого или красного цвета. Корпус тела относительно недлинный, округлый. Линия спины — прямая, грудь глубокая и отлично развитая, конечности и шея короткие. Мускулы на теле явно выраженные. Голова животного крупная, а лоб выпуклый. Высота ангуса в холке достигает 1,2 метра, а длина корпуса — 1,8. Глубина грудины составляет о,6 метра, а ширина — 45-65 сантиметров. Средний вес самок определяется показателем в 500 килограмм, а самцов — в 750. Но при хорошей откормке встречаются особи, масса которых может достигать 600 и 950 килограмм соответственно.

Кожице коров свойственны неровности, но при этом она нежная, тонкая, эластичная.

Продуктивность

Убойный выход высококачественных тушек коров составляет шестьдесят процентов. В них содержится небольшое количество костей (порядка 17%). Мясо в кулинарии используют для приготовления нежных, сочных стейков и называют мраморным. Оно обладает отменными вкусовыми качествами и наполнено тончайшими прослойками жира.

Молочная продуктивность коров составляет порядка двух тысяч килограмм в год, позволяя вскармливать быстрорастущий молодняк в достаточных объёмах. Первое осеменение бурёнок происходит в возрасте полутора лет. Но всё же разведение этих коров для получения питьевого молока — не выгодно, ведь оно выводится в относительно малых дозах. Скороспелость передаётся через поколения, что позволяет получать отменное мясо уже много лет подряд.

Особенности

Рост коров породы ангус из-за скороспелости прекращается быстро. Поэтому без постоянного движения появляется тенденция к появлению раннего ожирения. Особенно часто с этой проблемой сталкиваются новорождённые телята. Для профилактики появления лишнего веса тщательно выстраивается система питания, правильно подбираются растительные культуры и учитываются особенности, вызванные пастбищным содержанием.

Данная порода коров широко используются в селекционных программах, направленных на повышение качества пород комбинированного и молочного направления.

Работа селекционеров с абердинами заключается в отборе особей, наиболее отличающихся мясистостью и скороспелостью. Генетический фонд развит достаточно хорошо и частично передаётся при скрещивании с менее развитыми породами коров. Бурёнки безболезненно пребывают в условиях как умеренного, так и холодного климата. Спокойно переносят ветер и холод, что позволяет разводить их в различных регионах. Могут круглый год содержаться на пастбищах, однако влажная атмосфера и почва оказывают на коров пагубное действие. К отрицательным чертам можно отнести агрессивное и местами дикое поведение, которое иногда мешает наладить контакт между животным и фермером. В целом, эта порода коров не вызывает особых хлопот и не требует специфичных условий содержания.

Читайте также:  Гортензия никко блю: описание, посадка и уход, отзывы и фото

Особенности продуктивности мясных коров-рекордсменов

Рекордсменами коров этой породы мы назвали не зря, ведь они действительно занимают первое место по своей скороспелости и по мясным характеристикам. Взрослые особи уже по достижению половой зрелости способны достигать очень высоких показателей массы:

  • Вес коровы может колебаться от 500 до 550 килограмм.
  • Быки с легкостью набираю массу от 750 до 950 килограмм.

На убой быков обычно отправляют в молодом возрасте, чтобы еще сохранялась мягкость и нежность мяса. Лучше всего для этого пригодны животные в возрасте от 1,5 до 2 лет. Однако отмечается, что хотя с возрастом животного у мяса и появляется жесткость, по остальным своим параметрам оно только прибавляет.

Опытные дегустаторы по вкусу мяса способны определять возраст животного, от которого оно было получено. При этом, на выходе с туши получается примерно 60% чистого мяса. Все перечисленные характеристики позволяют считать производительность породы очень высокой.

Особенности воспроизводимости породы

Первое осеменения Абердин-ангусских коров можно уже производить начиная с 14-16 месяцев, отелы могут наступать каждый год. Очень часто случается, что за один отел корова производит на свет сразу двух телят.

Не смотря на то, что коровы содержатся под открытым небом, смертность среди молодняка минимальна. Этому способствует не только уход матери, но и сильный иммунитет.

Даже вес новорожденных телят может колебаться от 16 до 28 килограмм. При этом всем, отелившиеся коровы очень хорошо проявляют свой материнский инстинкт и практически самостоятельно кормят телят своим молоком до возраста в 8 месяцев.

При этом, за период кормления исключительно от потребления молока телята набирают около 180 килограмм, хотя в целом к моменту отлучки от матери их вес обычно достигает 230 килограмм.

Читайте также:  Баня из сруба своими руками: пошаговая инструкция

Этот фактор также играет немаловажную роль в откармливании молодняка, способствуя более быстрому росту. При обеспечении молодняка не только молоком, но и хорошей кормовой базой в виде обилии зеленых кормов, среднесуточный прирост может составлять от 700 до 800 грамм.

Уже после отлучения телят от матери кормовые затраты для получения 1 килограмма прироста составляют всего 6,5 кормовых единиц, что для крупного рогатого скота является очень низким показателем.

Также интересно прочитать про лучшие мясные породы коров

Как определить свежесть мяса

Независимо от того, где выращивалось животное, мясо всегда должно быть упаковано в вакуумную упаковку. Храниться свежий стейк в вакууме может не более 45 суток

Однако при покупке стейка стоит также обратить внимание на следующие моменты:

  • Мясо черного ангуса должно быть насыщенного красного цвета в том случае, если оно получено от взрослой коровы или быка или бледно-красного цвета, если его получили от теленка;
  • Если прикоснуться к говядине ладонью, то она должна остаться сухой. Поверхность стейка не должна быть покрыта слизью;
  • Кусок мяса должен иметь приятный запах, не кислый;
  • Мраморный кусок говядины должен иметь примерно одинаковые прожилки по всему стейку.

Не стоит сразу после вскрытия упаковки давать оценку мясу. Куску надо отойти от вакуума как минимум полчаса, после чего его можно нарезать и готовить.