Диета Дюкана: вред или польза, основные принципы

Я много лет веду борьбу с лишним весом. Перепробовано много диет и методик. Диета Дюкана оказалась самой эффективной, хотя о ее безвредности для здоровья можно долго спорить. Много моих знакомых были удивлены моим похудением и тоже бы хотели питаться по этой диете. Но читать книгу Пьера Дюкана я не смог убедить никого. Никак. Очень объемная «инструкция». Поэтому и написана эта статья, где в кратком виде изложены правила и основная суть методики.

Обязательные правила диеты Дюкана

  • Первый принцип похудения по Дюкану – ни в коем случае не голодать. Резкое уменьшение пищи организм воспринимает как сигнал к переключению в экономный режим. Замедленный метаболизм будет сильно препятствовать похудению.
  • Каждый день есть овсяные отруби. Грубая оболочка овса оказывает неоценимую помощь в борьбе с весом. Во-первых, благодаря небывалой впитывающей способности, отруби наполняют желудок, создавая ощущение сытости. Во-вторых, они связывают и выводят холестерин и препятствуют усвоению углеводов.
  • Умеренно двигаться. Достаточно подниматься на свой этаж без лифта, пройтись пару остановок пешком или в течение получаса побродить по парку, чтобы поддерживать свой метаболизм на должном уровне.
  • Обеспечить организм достаточным количеством воды (около 2-3 л). Расщепленные жировые отложения выводятся из организма главным образом с мочой. Дефицит жидкости приводит к накоплению отработанных веществ, а также к остановке потери веса. Диета Дюкана разрешает помимо чистой воды пить отвары трав, кофе, цикорий, несоленую минералку, Колу Лайт.

Универсальных диет не бывает: кому не подходит диета Дюкана

Соблюдать диету Дюкана не следует, если имеются заболевания почек или печени, подагра, нарушение обмена веществ. Конечно, не будет эта диета полезной при беременности и лактации, ведь в это время женщине особенно требуется сбалансированное питание и в том числе углеводы. Девушкам до 18 лет, когда идет процесс окончательного формирования женской репродуктивной системы, специалисты не советуют ограничивать потребление жиров, это может негативно сказаться на гормональном фоне, вызывая различные заболевания, или привести к длительному отсутствию менструации.

В процессе соблюдения диеты Дюкана лучше пропить курс витаминов, чтобы не произошел сбой в работе сердечно-сосудистой, пищеварительной системе.

Приблизительное меню диеты Дюкана

Человек, вразумивший основные идеи диеты, наверняка задастся более конкретным вопросом: «А что же можно кушать на протяжении этой диеты?» Перейдем к конкретике.

«Атака»

Список разрешенных продуктов:

  • постное мясо, приготовленное без использования масла — телятина, говядина, конина, кролик;
  • потроха и субпродукты — печень говядины, телятины и домашней птицы, почки и телячий язык, кончик говяжьего языка;
  • птица без кожи — курятина, перепел и т.п.;
  • постная ветчина без свиной кожи — жирность не более 4%;
  • рыба — без каких-либо исключений;
  • ракообразны и моллюски — без каких-либо исключений;
  • яйца — белок без ограничений и до двух желтков в день;
  • обезжиренные молочные продукты — творог, натуральные йогурты, кефир, молоко.

Список исключений, которых нужно избегать:

  • мясо — антрекот и филейная часть говядины, свинина и баранина;
  • птица с плоским клювом — гусь и утка;
  • не более 3-4 желтков в неделю в случае повышенного холестерина.

Все дозволенные продукты можно кушать в любое время суток, в любом количестве.

Список допустимых добавок в разумных количествах:

  • кофе, чай, травяные чаи;
  • уксус (бальзамический или любой другой на ваш вкус), соевый соус;
  • тмин, петрушка, лук (не более 1,5 луковицы в день) и другие специи и травы;
  • желатин, агар-агар, порошок для выпечки (разрыхлитель), дрожжи;
  • корнишоны (2 шт в день в зависимости от размера) допускаются как приправа к блюдам;
  • лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт);
  • соль и горчица в умеренных количествах (имеют свойство задерживать воду в организме);
  • 1 ч. л. томатной пасты (без сахара);
  • заменители сахара (0 ккал), кроме фруктозы, глюкозы и сорбита и т.п.
  • диетическая Cola и другие диетические напитки;
  • крабовые палочки (не более 8 в день);
  • 1 ст.л. рафинированного масла (как заправка для салата, но не для жарки).
Читайте также:  Витамин д для грудничков какой на масляной основе

«Круиз»

Ко всем продуктам, разрешенным на прошлом этапе, разрешается добавить овощи.

Список разрешенных овощей: помидоры, огурцы, редис, перец, фенхель, спаржа, фасоль стручковая, лук, лук-порей, тыква, соя, все виды капусты, грибы, сельдерей, шпинат, салат, эндивий, баклажаны, кабачки.

Список запрещенных продуктов (содержат крохмал): авокадо, бобы, фасоль (не стручковая), горох, чечевица, кукуруза, горошек, картофель, оливки/маслины, все виды круп и макаронных изделий. Морковь, артишок и свеклу можно потреблять в умеренных количествах.

Список допустимых добавок в разумных количествах (дополнительно к упомянутым на предыдущем этапе): 1 ст. ложка кетчупа, 0% йогурт с фруктами (1 шт.), соевый натуральный йогурт (1 шт.), cахарозаменитель, уксус, зелень, специи, сухое обезжиренное молоко, соленые корнишоны и лук (не более 1,5 луковицы в белковые дни), лимон, цедру цитрусовых фруктов, соль, горчицу, соевый соус, парафиновое масло, ароматизаторы без масла и сахара, кофе, дрожжи, разрыхлитель, желатин, агар-агар, жвачки и конфеты с аспартамом, обезжиренный бульонный кубик.

«Консолидация»

Список продуктов, которые можно добавить к ранее потребляемым:

  • 2 ломтика цельнозернового хлеба (50 г кусочек);
  • 40 гр. твердого сыра в день (но избегайте сыра с плесенью, мягкого сыра и сыра с жирностью более 40%);
  • 1 порция фруктов в день (избегайте бананов с высоким содержанием сахара, винограда, вишен, черешен, инжира); можно съесть фрукт размером с апельсин или яблоко, стакан ягод или ломтик дыни/арбуза;
  • несколько раз в неделю допустимо включить в рацион неограниченное количество ягненка, жареной свинины и бекон.

Порция крахмалосодержащих продуктов и «праздник души»:

  • в течение первой половины «консолидации» (например, первые 75 дней из высчитанных 150-ти) допускается одна порция крахмалсодержащих продуктов в день и одни «праздник души» в неделю;
  • в течение второй половины «консолидации» допускается две порции крахмалсодержащих продуктов в день и два «праздник души» в неделю;
  • 1 порция крахмалсодержащих продуктов — 220 грамм макарон из твердых сортов пшеницы, чечевицы, 200 грамм кус-кус, поленты или цельной пшеницы, 125 грамм бобовых, картофеля (в мундире или фольге), вареного белого риса (или 220 грамм цельнозернового риса);
  • 1 «праздник души» — одно первое блюдо, одно второе блюдо, десерт или аперитив/вино с кусочком сыра; нельзя позволять себе добавку и два «праздника души» вподряд.

«Стабилизация»

На завершающей стадии диеты Дюкана допустимо потребление практически всех продуктов питания, за исключением очевидно жирной и вредной пищи, больших количеств алкоголя. Тем не менее, существуют правила, соблюдать которые нужно на протяжении всего дальнейшего времени:

  • один раз в неделю — питание по графику этапа «атака»;
  • оставшиеся шесть дней в неделю — питание по графику этапа «консолидация»;
  • ежедневно пить не менее 2 литров чистой негазированной воды;
  • ежедневно потребляйте 3 ст.л. отрубей овсяного зерна;
  • ежедневно совершать получасовые прогулки, еще лучше умерено заниматься спортом;
  • всегда между лифтом/эскалатором и лестницей выбирайте лестницу.

Кому можно следовать диете?

Диета одинаково подходит для представителей мужского и женского пола, эффективна в любом возрасте начиная с восемнадцати лет. Однако имеются противопоказания, о которых следует знать, если вы готовитесь похудеть.

  • Беременным и кормящим матерям.
  • Людям с заболеваниями сердца и сосудов.
  • При серьёзных нарушениях обмена.
  • При расстройствах ЖКТ, заболеваниях печени и мочевыделительной системы.

Обратите внимание, если вы входите в одну из этих категорий, ведь диета – это стресс для организма. Не навредите себе в погоне за идеальной фигурой. Обязательно прочтите статью о похудении без вреда для здоровья. Если же у вас не имеется противопоказаний, мы начинаем прямо сейчас!

Мнение эксперта

Егорова Наталья Сергеевна Врач-диетолог, г. Нижний Новгород

Я считаю диету Дюкана одной из самый рискованных, как и все диеты, исключающие из рациона важные нутриенты. И уверена, что сбалансированное питание более эффективно и безопасно для организма, а в рационе должны присутствовать белки, жиры и углеводы в гармоничном сочетании. Поэтому я бы рекомендовала прибегать к диете Дюкана только в крайних случаях, когда не удается сбросить вес с помощью других, более щадящих методов.

На описанную диету следует «садиться» только после консультации с врачом-диетологом. Разрешая ее, специалист должен помнить о важных нюансах. А именно о том, что диета Дюкана не подходит людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также гормональными и метаболическими расстройствами. Но это еще не все. Даже у здорового человека она может вызвать неприятные последствия. Наиболее частые из них: 1) дисбактериоз и запоры на фоне дефицита клетчатки; 2) нарушение кислотно-щелочного равновесия из-за кетоацидоза, вызванного избыточным поступлением белков в организм; 3) сбои в работе внутренних органов на фоне нарушения метаболизма.

Вывод напрашивается один: с диетой Дюкана следует быть предельно осторожным. А использовать ее без предварительной консультации специалиста категорически запрещено.

Почему диета Дюкана работает?

Несмотря на все недостатки, диета Дюкана очень популярна и имеет огромную массу положительных отзывов. И это логично: любое контролируемое питание неизбежно ведет к снижению веса. Также данная система основывается на исключительно здоровых продуктах, что не может не внести свою лепту в улучшение общего состояния организма. Однако стоит понимать, что использовать в похудении диету Дюкана можно лишь непродолжительное время.

Будьте осторожны: при длительном применении эта диета способна причинить серьезный вред: от банальных проблем с кожей, ногтями и волосами до хрупкости костей, камней в желчном пузыре и цирроза печени.

Кроме того, проведенные исследования показали неэффективность этой системы: 4 из 5 похудевших на диете Дюкана очень скоро вернулись к своему первоначальному весу.

Поделиться в социальных сетях или распечататьVKFacebookTwitterGoogle+PinterestemailPrint

Четвертый этап – «Стабилизация»

На данном этапе происходит окончательная стабилизация веса благодаря формированию защитных механизмов, которые придется соблюдать в течение всей жизни! Диета позиционируется ее создателем как правильное, полезное питание, поэтому на этом этапе уже не рассматривается как мера для сохранения стройности фигуры, а как здоровый образ жизни.

  • Основу питания составляют правила, приведенные на этапе «Закрепление».
  • Основной рацион будут составлять овощи и белки.
  • 1 исключительно белковый день также остается (четверг).
  • Ежедневно следует потреблять 3 ст.л. овсяных отрубей.
  • Нельзя забывать о соблюдении питьевого режима – 1,5 л в день.
  • Необходимо делать ежедневные пешие прогулки, 20 мин в день.

Изменения в меню, касающиеся белкового дня:

  • Ограничивается потребление красной рыбы: не более 150 гр копченой и не более 200 гр сырой. Количество белой рыбы и морепродуктов не ограничивается;
  • При употреблении курицы запрещены крылья, бедрышки и копчик. Мяса индейки данные ограничения не касаются;
  • Из молочных продуктов с 0 % жирности следует отдавать предпочтение тем, которые содержат меньше лактозы;
  • Потребление соли в этот день снижается до минимума.

Приведенные правила следует соблюдать неукоснительно, не давая себе слабину, иначе произойдет срыв и организм начнет возвращать прежний вес!

Как похудеть быстро, не ограничивая себя в углеводах

Последствия диеты Дюкана насторожат любого здравомыслящего человека. Даже самая стройная фигура не стоит тех мучений, которые могут принести хронические заболевания внутренних органов. В интернете описано много случаев, когда человек на питании одними лишь белками доводил себя до реанимации, и был вынужден получать процедуры гемодиализа. Не проще ли предпочесть более медленный, но безопасный способ похудения?

Для плавного снижения веса достаточно всего лишь отказаться полностью от простых углеводов, а в течение дня небольшими порциями употреблять сложные. На ужин — только чистый белок. Общая суточная калорийность такого рациона не должна превышать 2500 ккал для мужчин и 1500 ккал для женщин. Вот и весь секрет здорового похудения. При этом человек может не прислушиваться к себе, спокойно заниматься спортом, не страдать от слабости и не переживать об усугублении имеющихся хронических заболеваний.

Примерное 7-ми дневное меню диеты Дюкана на этапе Закрепление

В качестве помощи предлагаем вам готовое меню дюкан диеты на неделю:

1 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: творог цельный, кофе.
  • Обед: суп с мясными фрикадельками, отруби, кефир.
  • Перекус: фрукты, йогурт.
  • Ужин: мясо запеченное в фольге, овощной салат, зеленый чай.

2 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: творожная запеканка, кофе.
  • Обед: уха с кусочками рыбы, овощной салат.
  • Перекус: сезонные ягоды.
  • Ужин: запеченное куриное филе с овощами, отварной картофель.

3 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: яичница с мясом, кофе.
  • Обед: уха с кусочками рыбы, салат.
  • Перекус: сезонные фрукты, чай.
  • Ужин: творожная запеканка с ягодами, чай.

4 день питания на этапе Закрепление

  • Любое меню из фазы «Атака»

5 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: яичница, слабосоленая форель, кофе.
  • Обед: суп мясной, овощной салат.
  • Перекус: йогурт, ягоды, отруби.
  • Ужин: креветки тушеные в сливках, салат из зелени и овощей, гарнир из риса.

6 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: отварные яйца, сырники, кофе.
  • Обед: котлеты из мяса индейки, овощной салат, хлеб с отрубями.
  • Перекус: фрукты или ягоды.
  • Ужин: мидии запеченные с сыром, овощи, 2 бокала красного вина.

7 день питания на этапе Закрепление

  • Завтрак: творожная запеканка, кофе.
  • Обед: суп овощной с мясными фрикадельками, овсяные отруби.
  • Перекус: сезонные ягоды.
  • Ужин: запеченное филе рыбы, тушеные овощи.

На этом этапе вы можете включить в меню привычные рецепты, которые были в вашем рацион ранее. Котлеты, фрикадельки, тефтели, все виды запеченного и тушеного мяса, рыбы, морепродуктов дополняются овощами, фруктами и ягодами. На этом этапе в диете практически прекращаются каким-либо ограничением в питании.

Описание и этапы диеты

Диета включает в себя четыре этапа, которые имеют каждый свое название: «Атака», «Чередование», «Закрепление», «Стабилизация». Первые три этапа это «основа» диеты, и количество дней проведенных на диете нужно будет рассчитывать самостоятельно, отталкиваясь от того на сколько вы хотите похудеть (окончательный результат будет завесить только от индивидуальных особенностей организма). Последний этап, это пример того как нужно будет питаться если вы захотите больше не набирать вес.

Каждый этап диеты по-своему интересен. На первом этапе вы будете принимать исключительно белковые продукты. Второй этап чередует овощи и белковые продукты. На протяжении всего третьего этапа в ваше меню добавиться твердый сыр, фрукты, и крахмалосодержащие продукты. Ну а четвертый этап это уже правильная и здоровая пища на протяжении долгих лет.

Правила диеты

Описание и этапы диеты

Стоит так же изучить, основные правила диеты, которые категорически запрещается нарушать. Несоблюдение данных пунктов очень сильно влияет на конечный результат.

  • Забыть о существовании лифтов, и делать ежедневную пешую прогулку минимум 30 минут;
  • Выпивать на протяжении дня не меньше 2-х литров чистой и негазированной воды;
  • Полностью отказаться от спиртных и газированных напитков, сладкого, полуфабрикатов и растительных жиров, майонеза и подобных соусов;
  • Исключить из рациона фрукты с высоким содержанием сахара: виноград, бананы, финики, черешни, инжир;
  • Заправлять салаты и другие подобные блюда можно только соком лимона.

Эти правила нужно запомнить на протяжении всей диеты, и постараться максимально ответственно к ним отнестись.