Где водится рыба тилапия, чем питается и как живёт

Реки и моря дарили возможность нашим далеким предкам прокормить себя и все семейство. Сегодня от улова, во всяком случае, в развитых странах, ничья жизнь не зависит и можно позволить себе некоторое разнообразие. Интерес вызывает тот же морской язык, что за рыба это и как ее лучше всего приготовить в домашних условиях – об этом пойдет речь в данной статье.

Описание вида и среда обитания

Итак, морской язык — что за рыба, где она обитает? Расскажем по порядку.

Морской язык – это лучепёрая рыба из отряда Камбалообразных. Распространено и другое её название — Европейская солея (Solea), так как сам внешний вид рыбы удивительно напоминает обувную подошву.

На первый взгляд солея выглядит малопривлекательно:

  • небольшое (до 30 сантиметров в длину) сплюснутое с боков, вытянутое туловище;
  • серая или серо-коричневая спинка в пятнах (правый бок), покрытая жесткой чешуёй, на которой расположены оба глаза;
  • светлое брюшко, как у всех придонных рыб.

Отдельные экземпляры этой морской промысловой рыбы могут достигать в длину до 65-70 сантиметров и веса около 3 килограмм. Причем женские особи значительно крупнее. При благоприятных условиях морской язык может расти до 30-40 лет, но из-за интенсивного лова редкие экземпляры доживают до преклонного возраста.

Солея обитает:

  • преимущественно, на мелководье, на глубине от 20 до 140 метров;
  • при температуре воды от 8 до 24 градусов,
  • в морских водах Атлантики и Тихого океана, от северных морей до Африканского континента.

Рыба ведёт активный ночной образ жизни. Рацион морского языка составляют: мелкие ракообразные, рыбки и моллюски, морские черви, личинки и беспозвоночные, которыми богаты илистые донные отложения.

Из-за высокой пищевой ценности и популярности этого вида рыб, существует риск их полного истребления. Некоторые страны (Норвегия, Дания, США и др.) начали искусственную культивацию быстрорастущих европейской и синегальской солеи на аквакультурных фермах.

Калорийность морского языка. Польза и вред морского языка

Рыба морской язык: свойства

Москва и Московская обл.

150 р.

Рыба морской язык относится к отрядау камбалообразных семейства солеевых, поэтому по внешнему виду она очень напоминает камбалу. С боков тело у морского языка сплющенное, только более овальное и продолговатое. Оба глаза у рыбы располагаются на одной стороне, так как морской язык зачастую лежит на морском дне. Размеры рыбы морской язык можно сказать небольшие – довольно редко превышают 30 сантиметров в длину.

В кулинарии с рыбой морской язык часто экспериментируют, готовя блюда от самых элементарных до изысканнейших. Мясо этой рыбы отлично сочетаемо с разнообразными видами соусов, в том числе и на основе вина.

В основном морской язык принято жарить или запекать. Выбор приготовляемого блюда, как правило, зависит от размеров рыбы. К примеру, мелкий морской язык можно пожарить целиком во фритюре.

Рыба среднего размера зажаривается на сковороде или гриле, предварительно обваленная в панировочных сухарях или кляре.

Классическое блюд итальянской кухни – рыба морской язык, которая приготовлена в вине белом с крепленой марсалой. Повара каталонской Испании эту рыбу поджаривают, а к готовому кушанью подают соус на основе масла из оливок и протертых помидоров, чеснока, лука, миндаля, сладкого перца и перца чили. В Англии рыбу морской язык обжаривают на сливочном масле и падают к столу с картофелем-фри.

Польза морского языка

Польза морского языка для здоровья человека очевидна прежде всего потому, что это она относится к диетическим продуктам. Так, калорийность морского языка составляет всего 88 ккал, а это совершенно немного. Кроме того, морской язык рекомендуют употреблять при пониженной кислотности ввиду того, что она повышает аппетит, способствуя выделению желудочного сока.

Читайте также:  Диета Кима Протасова – меню на каждый день, таблица, отзывы

При регулярном употреблении польза морского языка заключается также в том, что нормализуется обмен веществ, выводятся токсины, а также улучшается состояние кровеносных сосудов. Тем самым происходит профилактика таких заболеваний как псориаз, склероз, инсульт и инфаркт. Морской язык рекомендуется при наличии проблем со щитовидной железой в связи с содержанием в этой рыбе йода.

Вред морского языка

Вред морского языка может дать о себе знать лишь в случае, если рыба выращивалась в искусственных водоемах с применением корма, в который подмешивались не только антибиотики и стимуляторы роста, а то и генетически видоизмененные вещества. Так, неоднократно обнаруживались опасные для здоровья человека химические соединения в партиях рыбы, которые поступали из Вьетнама.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

скачать dle 12.1

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

  1. Красная рыба калорийность
  2. Какую рыбу есть при похудении
  3. Калорийность копченой рыбы
  4. Самая низкокалорийная рыба
  5. Минтай для похудения
  6. Филе куриное калорийность
  7. Скумбрия при похудении
  8. Сколько калорий в лососе
  9. Свиной язык калорийность

Место проживания и состав морского языка

Выше приведено внешнее описание морского языка, а чем же полезно мясо этой рыбы? В составе морского языка содержится большущее содержание калия (300.0 мг/100 гр.), фосфора (150.0 мг), фтора (430.0 мкг), среди витаминов самое большое содержание С и РР. В общем, этот продукт относится к категории малокалорийных (всего 88.0 ккал на 100 гр.).

Местом проживания морского языка являются тёплые воды тропических и субтропических морей. В тёплую пору года эта рыба живет в находящихся у берега мелководных местах, а к зиме уходит на большую глубину. Морской язык ведет придонный малоподвижный жизненый образ, питается личинками насекомых, очень маленькими моллюсками, ракообразными организмами, которые живут в грунтовых отложениях и различными беспозвоночными.

К нам морской язык поставляется в основном из вьетнама, в свежем, замороженном, солено-сушенном или копченом виде. Также вьетнамскими изготовителями делаются разные полуфабрикаты и консервы из этой рыбы. Для перевозки в большинстве случаев применяется методика шокового замораживания, что дает возможность сохранить в рыбе все практичные вещества.

В сети торговли морской язык может продаваться либо полностью, либо в качестве филе. Приобретая филе морского языка, нужно быть внимательным, бывают ситуации, когда под его видом продают филе пангасиуса, хотя пластины его филе более узкие.

Подбирая рыбу, внимательно посмотрите на жабры, они обязаны быть насыщенно в красном цвете, на чешую, которая обязана вплотную примыкать к тушке, и на аромат, он обязан быть свежим и не очень рыбным. При прикосновении к свежей или охлажденной рыбе, она обязана быть упругой.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Сама рыба имеет ряд характерных особенностей:

  • Приплюснутая форма тела.
  • В длину не превышает 30 сантиметров.
  • Глаза расположены на одной половине тела.
  • Имеет острые плавники, как сверху, так и снизу.
  • С одной стороны светлее, чем с другой.
  • Серо-коричневая окраска чешуи.

На прилавках чаще встречается филе, чем целая рыба. Особых проблем чистка и потрошение не вызывает, но не каждый готов тратить время и прикладывать усилия, когда имеется в наличии уже очищенный вариант.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Само филе тоже довольно просто узнать:

Как выглядит морской язык (европейская солея)?
  1. Белого цвета, может быть почти прозрачным.
  2. Тонкое, даже очень.
  3. Не имеет жировой прослойки.
Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Рыба не самая дешевая, так что можно столкнуться и с «подделками». Чаще всего за нее выдают пангасиус, который стоит в два раза дешевле и немного похож по внешнему виду. Лучше отказаться от покупки, если уверенности в магазине нет.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Натолкнувшись на качественное филе, можно взять его «про запас» — дешеветь не будет, а в морозилке пролежит достаточно долго. Рано или поздно вы найдете ему правильное применение и сможете порадовать родных или знакомых.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Средняя цена на эту рыбу в России около 2000 рублей за килограмм филе.

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

В данном видео ихтиолог Леонид Весенин покажет, как выглядит рыба с экзотичным названием морской язык в черном море:

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Место обитания и состав морского языка

Выше приведено внешнее описание морского языка, а чем же полезно мясо этой рыбы? В составе морского языка содержится большое содержание калия (300.0 мг/100 гр.), фосфора (150.0 мг), фтора (430.0 мкг), среди витаминов наибольшее содержание С и РР. В целом, данный продукт относится к разряду малокалорийных (всего 88.0 ккал на 100 гр.).

Читайте также:  Диета на вареных яйцах позволяет похудеть на 10 кг за 2 недели

Местом обитания Морского языка являются теплые воды тропических и субтропических морей

. В теплую пору года эта рыба обитает в прибрежных мелководных местах, а к зиме уходит на большую глубину.Морской язык ведет придонный малоподвижный образ жизни, питается личинками насекомых, мелкими моллюсками, ракообразными организмами, которые обитают в донных отложениях и разными беспозвоночными. К нам Морской язык поставляется преимущественно из Вьетнама, в свежем, замороженном, солено-сушенном или копченом виде. Также вьетнамскими производителями изготавливаются различные полуфабрикаты и консервы из этой рыбы. Для транспортировки обычно применяется технология шокового замораживания, что позволяет сохранить в рыбе все полезные вещества.

В торговой сети Морской язык может продаваться либо целиком, либо в виде филе

. Покупая филеМорского языка, будьте внимательны, бывают случаи, когда под его видом продают филе пангасиуса, хотя пластины его филе более узкие. Выбирая рыбу, обращайте внимание на жабры, они должны быть насыщенно красного цвета, на чешую, которая должна плотно прилегать к тушке, и на запах, он должен быть свежим и не очень рыбным. При прикосновении к свежей или охлажденной рыбе, она должна быть упругой.

Салат с грибами

Для данного варианта салата нужно взять:

  • два языка;
  • 150 грамм сыра твердого сорта;
  • семь крупных шампиньонов;
  • одну морковь;
  • головку лука;
  • два отварных яйца;
  • пучок укропа;
  • немного масла для жарки овощей;
  • майонез для заправки салата.

Готовят отварной язык. Как это сделать подробно описано в предыдущих рецептах. Нарезают остывший и очищенный язык кубиками. Морковь чистят и трут на терке. Лук чистят и мелко крошат.

На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают лук. Помешивая, обжаривают пару минут, после добавляют на сковороду морковь. Тушат еще минут пять, периодически помешивая овощи.

Грибы чистят и промывают, нарезают кубиками. Добавляют к моркови и луку, жарят на среднем огне около десяти минут. Когда жидкость, выделяемая грибами, выпарится, а они станут румяными, снимают все с огня. Остужают. Добавляют в салатник к языку. Сыр трут на крупной терке. Укроп промывают, обсушивают и мелко крошат. Добавляют оба ингредиента в салатник. Все заправляют майонезом и перемешивают. При необходимости можно досолить салат.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории – 146 Калорий в составе жира – 72
БЖУ
Общее содержание жира
Насыщенный
Полиненасыщенный
Мононенасыщенный
Холестерин 65мг
Общее содержание углеводов
Диетическая клетчатка
Сахар
Белки
Витамины и микроэлементы
A – 30мкг C – 0мг
B-6 – B-12 –
D – 0мкг E – 0мг
Кальций 22мкг Железо
Магний 25мг Цинк
Калий 375мг Натрий 89мг
Распределение калорий для БЖУ:

В 100 г копчёной масляной рыбы содержатся 30% суточной нормы белка, жиров — 12% и углеводов — 0%.

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в копчёной масляной рыбе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Кальций 28,0 мг 2,8%
Железо 0,6 мг 6,4%
Магний 32,0 мг 8,0%
Фосфор 308,0 мг 44,0%
Калий 481,0 мг 10,2%
Натрий 114,0 мг 8,8%
Цинк 1,0 мг 9,0%
Медь 0,1 мг 7,7%
Марганец 0,0 мг 0,8%
Селен 46,8 мкг 85,1%
Фтор н/д 0,0%
Читайте также:  Как вывести лишнюю жидкость из организма после родов

Полезные свойства субпродукта

Наиболее часто встречающимся на магазинных прилавках вариантом языка является говяжий. Он хорошо усваивается человеческим организмом, который легко переваривает этот субпродукт. Такое возможно благодаря малому количеству соединительной ткани, содержащейся в говяжьем деликатесе. Поскольку он не задерживается в желудочно-кишечном тракте человека, это предотвращает развитие гнилостных процессов.

Еще его регулярное употребление в пищу способно нормализовать работу центральной нервной системы. В частности, человек может забыть о том, что такое мигрень и бессонница. А ведь давно известно, что для похудения очень важно, чтобы человек хорошо высыпался. Кроме того, язык следует есть при малокровии (медицинское название − анемия) и когда есть проблемы с кожным покровом.

Часто люди со значительным лишним весом страдают от такого серьезного заболевания как диабет. Так вот, употребление говяжьего деликатеса поможет и в этом непростом случае. В этом субпродукте содержится большое количество цинка, который стимулирует процесс выработки инсулина. Тем самым оказывается благотворное воздействие на щитовидную железу. А еще в состав языка входит хром, который помогает организму качественнее усвоить глюкозу и предотвратить риск развития сахарного диабета.

В состав субпродукта входит большое количество белка, который играет ключевую роль в росте мышечной ткани и эластичности кожного покрова. Когда во время похудения человек начинает усиленно заниматься физическими нагрузками, это свойство языка будет для него особенно ценным. После значительной потери веса кожа может начать обвисать, а потому так важно повысить ее эластичность. Стимуляция роста мышечных клеток поможет тем, кто не просто хочет похудеть, но и придать своему телу красивый рельеф.

Если более детально изучить полезный состав этого деликатеса, то на сто грамм продукта приходится 16 грамм белков, более 12 грамм жиров и 2,2 грамма углеводов. Кроме того, в состав субпродукта входят витамины группы РР и ряд полезных микроэлементов:

  • натрий;
  • молибден;
  • фосфор;
  • железо;
  • калий;
  • медь;
  • магний.

В составе языка отмечается высокое содержание витаминов группы В, которые помогают ускорить обменные процессы в организме и нормализуют углеводно-щелочной обмен. Из-за столь богатого состава язык не только надолго насыщает, но и помогает предотвратить развитие гастрита.

Советы по хранению

Лучше всего хранится копченый продукт, если он приготовлен из свежей рыбы. Сроки хранения копченостей из замороженного сырья уменьшаются. Чтобы окунь сохранился дольше, следует:

  1. Правильно его засолить. Это позволит устранить вредные вещества из мяса.
  2. Помещать рыбу в холодильник целиком. Нарезанный продукт потеряет свои вкусовые качества при хранении.
  3. Периодически проверять состояние копченостей.

Рыба холодного копчения сохраниться в холодильнике намного дольше. Период хранения составляет 3-4 недели. При этом в холодильнике должна быть температура не выше +3- +4°. При этих же условиях продукт горячего копчения можно держать в холодильнике 3-4 суток. Если требуется более длительное хранение, завернутую в пергамент пищу холодного копчения можно поместить в морозилку.

Копченый окунь в домашних условиях при соблюдении технологии разделывания и приготовления получается изумительно вкусным и ароматным. Пользы от домашних копченостей больше, чем от магазинных, поскольку для приготовления используются только качественные продукты и ингредиенты.

Химический состав и калорийность

Калорийность и пищевая ценность: в 100 граммах морского языка содержится 88 калорий.

  • белки – 10, 3 гр;
  • жиры – 5,2 гр;
  • углеводы – 0,0 гр.

Морской язык выбирают из-за его химического состава. Обогащен необходимым количеством витаминов, минералов, обладает полезными свойствами.

  • витамины: А, В, E, D;
  • макроэлементы: Mg, Na, K; P;
  • микроэлементы: Fe, Zn, F;
  • аминокислота – таурин.

Таурин воздействует на сердечно-сосудистую систему, оказывая положительное влияние на клеточном уровне, безвреден.

Существует несколько способов приготовления морского языка. В зависимости от выбора рецепта изменяется пищевая ценность блюда.

Количество калорий морского языка представлено в таблице (на 100 гр):

Приготовленный в кляре

Приготовленный в духовке