Характеристики пищевой добавки гуммиарабик (Е
Гуммиарабик
Происхождение
Гуммиарабик — природный полисахарид, засохшая камедь (смола, вытекающая из надрезов стеблей и ветвей) акации Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal или родственных видов Acacia (). С химической точки зрения гуммиарабик состоит в основном из арабина (смесь калиевых, кальциевых и магниевых солей арабиновой кислоты), который в организме распадается на арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.
Функции
По данным ФАО\ВОЗ может выполнять функции наполнителя, носителя, загустителя, стабилизатора и эмульгатора.
Свойства
- Food and Health
- Гуммиарабик что это такое вред и польза
- Food and Health
- SYL.ru
Капли янтарного цвета или желтовато-белый порошок, или гранулы; хорошо растворяется в холодной воде.
В каких продуктах используется
Пищевая добавка Е414 (гуммиарабик) используется в напитках, жевательных резинках, кондитерских изделиях и глазури, аналогах молочной продукции, жирах и маслах, желе, пудингах и начинке, карамели, продуктах из орехов, мягких конфетах и др.
Суточная доза: не определена.
Е414 вред
В используемых концентрациях гуммиарабик не причиняет вреда. В то же время, высокие концентрации вызывают метеоризм и вздутие живота, из-за ферментации кишечной микрофлорой (как и все неперевариваемые углеводы). Также некоторые источники сообщают о возможной пищевой аллергии либо от больших доз гуммиарабика, либо у чувствительных к гуммиарабику людей.
Как собирать смолу (видео)
Гуммиарабик является натуральным полисахаридом, а его структура очень сложна. Это вещество хорошо растворяется в воде. Его химический состав может быть разным в зависимости от местности, где собрали смолу с акации, от того насколько старой является акация, от состава грунта, климатических условий, других факторов. Но эмульгатором и стабилизатором гуммиарабик остается при любых условиях.
При использовании в промышленном производстве нужно, чтобы количество воды в гуммиарабике было 12 – 14%. Если влаги будет меньше, то вещество рассыпается в порошок, а при большей влажности становится слишком вязким.

Добывают гуммиарабик из сеальской акации, произрастающей в естественных условиях на африканском континенте
Применение гуаровой камеди в домашней косметологии
Гуаровую камедь в косметологии применяют как органическую основу для гелей, кремов, других средств ухода за телом. Помимо придания достаточной густоты гуаровая субстанция обладает комплексом полезных свойств, которые помогают:
- увлажнению кожи;
- сохранению в ней влаги за счет образования пленочки;
- очищению дермы;
- защиты ее от вредных воздействий.
Для создания вязкого раствора в теплой воде (40 оС) достаточно дозировки камеди 0,1 — 5% и времени до полутора часов.
С полученной основой можно смешивать необходимые для выбранного косметического средства ингредиенты (масла, витамины, продукты для масок и т. д.).
Важно! В приготовлении домашней косметики превышение дозы содержания гуаровой камеди более 5% может обернуться вредом для здоровья!
Возможно, это хлопотно — готовить косметику самостоятельно, но польза окупит все ваши усилия: ведь в результате можно получить действительно натуральный и проверенный по составу и качеству продукт.
Маска с алоэ и гуаровой камедью
Известно, что маски можно (и нужно!) делать из всех полезных продуктов, которые мы употребляем внутрь. Частым неудобством при накладывании маски, особенно приготовленной из свежих фруктов и овощей, на лицо является ее стекание из-за высокой влажности ингредиентов. Идеальным решением будет камедь!
Рекомендуем к прочтению: Продукты, содержащие гистамин: полный список + таблица
Она как раз и поможет создать достаточную по вязкости основу, которая одновременно передаст коже всю необходимую влагу.
Маска с гуаровой камедью
Потребуется:
- 1 мясистый лист алоэ;
- капсула витамина Е;
- 1 яичный желток.
Лист размять вилкой, добавить витамин Е и желток и щепотку гуары. Состав перемешать и поставить набухать около 20 мин.
Можно накладывать на распаренное предварительно лицо, не забывая зону декольте.
Время действия маски — полчаса, после чего ее нужно тщательно смыть.
Укрепляющая маска для волос
Состав:

- яйцо — 1 шт.;
- теплый кефир — 300 мл;
- гуаровая камедь — щепотка.
Взбить яйцо, добавить в кефир вместе с камедью. Все нужно тщательно перемешать и затем подогреть на водяной бане. Маску нанести по всей длине волос и держать под полиэтиленовой шапочкой от получаса до часа.
Действие маски:
- устранение секущихся кончиков;
- увлажнение;
- укрепление волоса.
Маску рекомендовано наносить раз в две недели, до получения стойкого эффекта.
Шампунь с ромашкой
Для приготовления полезного домашнего шампуня необходимо взять:
- ромашка сухая — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- Е412 — щепотка.
Ромашку залить 1 ст. воды, затем поставить на водяную баню и держать до закипания. Отвару дать остыть и процедить от травы. Добавить легко взбитое яйцо со щепоткой камеди. Все хорошо перемешать и дать набухнуть.
Процедура мытья волос стандартная. Хранить шампунь можно в течение недели в холодильнике. Холодным на волосы не наносить — нагревать предварительно до комнатной температуры.
Средство для бритья
Гуаровая камедь принесет пользу и мужчинам, которые имеют чувствительную кожу. Тогда отличным решением будет домашний гель для бритья, который просто и быстро замешать самостоятельно:
Детское мыло хорошо растворить в теплой воде, добавить щепотку камеди и эфирное масло — на вкус. Все хорошо перемешать, немного дать настояться — и наносить при помощи спрея или помазка, не забывая ставить после использования в холодильник.
Гель для душа
Для приготовления гелей используют цветочные гидролаты, купить которые можно в любом интернет-магазине, специализирующемся на косметике хэнд-мэйд.
Что необходимо:
- гуаровая камедь — 1 г;
- гидролат ромашки — 180 мл;
- масло лаванды — 20 капель;
- оливковое масло — 1 ст. л.
Технология стандартная: масла и камедь добавляют в гидролат, перемешивают и дают настояться в течение суток. Использовать ежедневно для очищения, увлажнения кожи, сужения пор, взбалтывая перед употреблением.
Использование
При изготовлении печенья, пастилы, конфет и кондитерской глазури эта добавка применяется с целью предотвращения засахаривания, образования пены и комков (кстати сказать, при этом Е 414 полностью сохраняет вкусовые качества готового продукта).
Е 414 в производстве мороженого, разных кремов, сливок и йогуртов применяется с целью увеличения объема готового продукта.
А в составе газированных напитков он играет роль эмульгатора.

Где еще применяется данная добавка?
Прежде всего, это медицина. Здесь гуммиарабик выступает в составе обезболивающих лекарств.
Е 414 добавляется в чернила, она входит в состав веществ, которыми обрабатывают кожу, красят ткани. Ее используются в производстве керамических изделий (и непосредственно самой керамики). А как связующий элемент для сухих веществ Е 414 применяется в станковой живописи.