Гуммиарабик (Е414): применение, польза и вред

Характеристики пищевой добавки гуммиарабик (Е

Гуммиарабик

Происхождение

Гуммиарабик — природный полисахарид, засохшая камедь (смола, вытекающая из надрезов стеблей и ветвей) акации Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal или родственных видов Acacia (). С химической точки зрения гуммиарабик состоит в основном из арабина (смесь калиевых, кальциевых и магниевых солей арабиновой кислоты), который в организме распадается на арабинозу, галактозу, рамнозу и глюкуроновую кислоту.

Функции

По данным ФАО\ВОЗ может выполнять функции наполнителя, носителя, загустителя, стабилизатора и эмульгатора.

Свойства

Капли янтарного цвета или желтовато-белый порошок, или гранулы; хорошо растворяется в холодной воде.

В каких продуктах используется

Пищевая добавка Е414 (гуммиарабик) используется в напитках, жевательных резинках, кондитерских изделиях и глазури, аналогах молочной продукции, жирах и маслах, желе, пудингах и начинке, карамели, продуктах из орехов, мягких конфетах и др.

Суточная доза: не определена.

Е414 вред

В используемых концентрациях гуммиарабик не причиняет вреда. В то же время, высокие концентрации вызывают метеоризм и вздутие живота, из-за ферментации кишечной микрофлорой (как и все неперевариваемые углеводы). Также некоторые источники сообщают о возможной пищевой аллергии либо от больших доз гуммиарабика, либо у чувствительных к гуммиарабику людей.

Как собирать смолу (видео)

Гуммиарабик является натуральным полисахаридом, а его структура очень сложна. Это вещество хорошо растворяется в воде. Его химический состав может быть разным в зависимости от местности, где собрали смолу с акации, от того насколько старой является акация, от состава грунта, климатических условий, других факторов. Но эмульгатором и стабилизатором гуммиарабик остается при любых условиях.

При использовании в промышленном производстве нужно, чтобы количество воды в гуммиарабике было 12 – 14%. Если влаги будет меньше, то вещество рассыпается в порошок, а при большей влажности становится слишком вязким.

Добывают гуммиарабик из сеальской акации, произрастающей в естественных условиях на африканском континенте

Применение гуаровой камеди в домашней косметологии

Гуаровую камедь в косметологии применяют как органическую основу для гелей, кремов, других средств ухода за телом. Помимо придания достаточной густоты гуаровая субстанция обладает комплексом полезных свойств, которые помогают:

• увлажнению кожи;
• сохранению в ней влаги за счет образования пленочки;
• очищению дермы;
• защиты ее от вредных воздействий.

Для создания вязкого раствора в теплой воде (40 оС) достаточно дозировки камеди 0,1 — 5% и времени до полутора часов.

С полученной основой можно смешивать необходимые для выбранного косметического средства ингредиенты (масла, витамины, продукты для масок и т. д.).

Важно! В приготовлении домашней косметики превышение дозы содержания гуаровой камеди более 5% может обернуться вредом для здоровья!

Возможно, это хлопотно — готовить косметику самостоятельно, но польза окупит все ваши усилия: ведь в результате можно получить действительно натуральный и проверенный по составу и качеству продукт.

Маска с алоэ и гуаровой камедью

Известно, что маски можно (и нужно!) делать из всех полезных продуктов, которые мы употребляем внутрь. Частым неудобством при накладывании маски, особенно приготовленной из свежих фруктов и овощей, на лицо является ее стекание из-за высокой влажности ингредиентов. Идеальным решением будет камедь!

Рекомендуем к прочтению: Продукты, содержащие гистамин: полный список + таблица

Она как раз и поможет создать достаточную по вязкости основу, которая одновременно передаст коже всю необходимую влагу.

Маска с гуаровой камедью

Потребуется:

• 1 мясистый лист алоэ;
• капсула витамина Е;
• 1 яичный желток.

Лист размять вилкой, добавить витамин Е и желток и щепотку гуары. Состав перемешать и поставить набухать около 20 мин.

Можно накладывать на распаренное предварительно лицо, не забывая зону декольте.

Время действия маски — полчаса, после чего ее нужно тщательно смыть.

Укрепляющая маска для волос

Состав:

• яйцо — 1 шт.;
• теплый кефир — 300 мл;
• гуаровая камедь — щепотка.

Взбить яйцо, добавить в кефир вместе с камедью. Все нужно тщательно перемешать и затем подогреть на водяной бане. Маску нанести по всей длине волос и держать под полиэтиленовой шапочкой от получаса до часа.

Действие маски:

• устранение секущихся кончиков;
• увлажнение;
• укрепление волоса.

Маску рекомендовано наносить раз в две недели, до получения стойкого эффекта.

Шампунь с ромашкой

Для приготовления полезного домашнего шампуня необходимо взять:

• ромашка сухая — 2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• Е412 — щепотка.

Ромашку залить 1 ст. воды, затем поставить на водяную баню и держать до закипания. Отвару дать остыть и процедить от травы. Добавить легко взбитое яйцо со щепоткой камеди. Все хорошо перемешать и дать набухнуть.

Процедура мытья волос стандартная. Хранить шампунь можно в течение недели в холодильнике. Холодным на волосы не наносить — нагревать предварительно до комнатной температуры.

Средство для бритья

Гуаровая камедь принесет пользу и мужчинам, которые имеют чувствительную кожу. Тогда отличным решением будет домашний гель для бритья, который просто и быстро замешать самостоятельно:

Детское мыло хорошо растворить в теплой воде, добавить щепотку камеди и эфирное масло — на вкус. Все хорошо перемешать, немного дать настояться — и наносить при помощи спрея или помазка, не забывая ставить после использования в холодильник.

Гель для душа

Для приготовления гелей используют цветочные гидролаты, купить которые можно в любом интернет-магазине, специализирующемся на косметике хэнд-мэйд.

Что необходимо:

• гуаровая камедь — 1 г;
• гидролат ромашки — 180 мл;
• масло лаванды — 20 капель;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Технология стандартная: масла и камедь добавляют в гидролат, перемешивают и дают настояться в течение суток. Использовать ежедневно для очищения, увлажнения кожи, сужения пор, взбалтывая перед употреблением.

Использование

При изготовлении печенья, пастилы, конфет и кондитерской глазури эта добавка применяется с целью предотвращения засахаривания, образования пены и комков (кстати сказать, при этом Е 414 полностью сохраняет вкусовые качества готового продукта).

Е 414 в производстве мороженого, разных кремов, сливок и йогуртов применяется с целью увеличения объема готового продукта.

А в составе газированных напитков он играет роль эмульгатора.

Где еще применяется данная добавка?

Прежде всего, это медицина. Здесь гуммиарабик выступает в составе обезболивающих лекарств.

Е 414 добавляется в чернила, она входит в состав веществ, которыми обрабатывают кожу, красят ткани. Ее используются в производстве керамических изделий (и непосредственно самой керамики). А как связующий элемент для сухих веществ Е 414 применяется в станковой живописи.